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Fregola ai frutti di mare

La fregola, piatto tipico sardo, è una pasta di semola di grano duro che si ottiene con il semplice movimento rotatorio della mano con l'aggiunta di acqua fino a quando si ottengono delle piccole perle; queste vengono tostate in forno per essere poi pronte da cuocere.

I primi piatti con questa pasta possono essere di terra o di mare, la nostra specialità è la fregola con i frutti di mare della penisola del Sinis: viene cotta con calamari, polpo, gamberoni a pezzetti ed infine completano il piatto ottime cozze e vongole.